締造獨一無二的美食必不可少最佳搭檔——金陽青花椒

    金陽青花椒介紹

    1：它是四川省金陽縣特產，中國國家地理標志產品。

    2：金陽青花椒顆粒碩大、麻味純正、清香味濃、油脂含量高獨特品質，是人們生活里必不可少的調味品。

    3：獲得了“國家生態原產地保護產品”、“國家地理標志保護產品”等稱號。

    4：金陽縣也被賦予“中國青花椒第一縣”、“中國青花椒之都”等榮譽稱號。

    2006年07月12日，原國家質檢總局批準對“金陽青花椒”實施地理標志產品保護。

    主要特點

    金陽青花椒的特點金陽青花椒樹為落葉小喬木或灌木，屬于蕓香科花椒屬植物。是栽培的歷史悠久的食用調料、香料、油料及藥用等多用途的自花結實經濟樹種。

    金陽青花椒以其色澤碧綠、顆粒碩大、香麻味純正、濃厚。富含維生素及丙黃銅、鎂、鐵、鋅、硒等人體必需微量元素及多種不飽和脂肪酸而聞名，不可少的調味品。

    營養價值

    金陽青花椒營養豐富，據測定，每100克花椒中含蛋白質25.7克，脂肪7.1克，碳水化合物351克，鈣536毫克，磷292毫克，鐵4.3克，并含有揮發性植物油等成分。

    金陽青花椒富含人體必須的VB1、VB2、VE等維生素類黃酮、銨、鐵、鋅、硒、銅等微量元素和亞麻酸、亞油酸、油酸等14種不同的脂肪酸，這些脂肪酸、礦質元素和維生素是人體健康必需的營養元素，具有很高的營養價值。

    藥用價值

    金陽青花椒有散寒除濕、止痛、殺蟲解毒等功效，具有很好的醫療保健作用。

    金陽縣屬亞洲大陸東部季風區域中亞熱帶的云南高原——察隅氣候區。縣城多年平均氣溫（1959—1990年）15.7℃，年平均最高氣溫16.9℃（1963年），最低14.8℃（1974年），年較差為2.1℃。年平均降水量800毫米左右，最高達1152.1毫米，最低為601毫米，常年平均蒸發量為146毫米。縣境內年均日照為1574小時左右，太陽輻射能105.4千卡/平方厘米。

    金陽縣地形復雜，形成了“一山有四季，十里不同天”的立體氣候，獨特的土壤、氣候，孕育了獨特的金陽青花椒，其特有的色、香、味，在中國的花椒產品中獨具一格。

    生產面積

    金陽青花椒保護前面積38萬畝，保護后面積55萬畝，保護前產量175萬公斤，保護后630萬公斤，保護前產值4375萬元，保護后1.58億元，椒農人均收入達到1300元。

    2007年，金陽縣34個鄉（鎮）中已有28個鄉鎮，2700多戶椒農，12.3663萬人種植青花椒，總面積達到53萬畝，總株數2400萬株；青花椒總產量達315萬公斤，創歷史新高，實現產值1.58億元，椒農人均收入1273元。全縣收入上5萬元的椒農有100戶，收入上10萬元的有20戶。僅紅聯鄉1200多戶椒農中，近年來每年戶均青花椒收入達1萬元以上。青花椒產業已成為金陽縣的第一大支柱產業。

    2010年，金陽縣整合各級項目資金941萬元投入產業發展，使青花椒種植范圍擴展到全縣28個鄉鎮、2.7萬農戶，總面積達55萬畝，占全縣經濟林面積的85%，實現銷售收入1.8億元，占全縣林業總產值的70%。

    2011年，金陽青花椒總產量達370萬公斤，總產值2.2億元，實現椒農人均增收273元以上。

    獲得榮譽

    2002年，金陽青花椒榮獲“四川省青花椒特產之鄉”的美譽。

    2004年，金陽青花椒獲得四川省農業廳授予的“無公害基地”、“2004年金陽青花椒中國、四川農業博覽會金獎”，首屆中國國際林業產業博覽會“名特優新獎”和“綠色環保獎”。

    2005年，金陽青花椒獲得“中國四川省第三屆西部農業博覽會金獎”。

    2006年，金陽縣被中國食品工業協會授予“中國青花椒第一縣”、“中國青花椒之都”榮譽稱號。

    質量技術要求

    （一）立地條件

    海拔800至1800米的沙壤、紅壤、燥紅土、棕壤土、紫紅土；成土母質為玄武巖、沙頁巖、河流沖積物、洪積物形成的土壤更好。土壤pH值在7至7.5。有機質含量2%以上。

    （二）栽培技術

    1.種苗培育：

    （1）種子處理：將種子用冷水浸泡后，進行脫脂處理，搓洗至種皮粗糙、失去光澤，用濕潤的沙土或草木灰混合后備用。每畝播種量在60千克以內。

    （2）播種：秋季墑情好、出苗整齊。秋播又分早秋播和晚秋播，早秋播于8月下旬至9月上、中旬進行。晚秋播時應適當推遲到10月中旬和11月上旬進行。

    （3）苗木選擇：選用節稀、枝分散，皮色青、刺少、葉數5至9葉，葉片正面腺多而明顯，葉寬、厚、綠，苗高60厘米以上根鮮色白，側根5條以上的1年生椒苗。

    2.栽植時間：以每年3月至4月為宜。

    3.栽植密度：密度為每畝56株以內。

    4.修枝整形：通過采用多主枝和短截為主的方法，達到層次清楚，骨架枝安排合理，枝序分布均勻、通風透光、早結豐產的目的。修剪樹形常見的有單主干延長開心形、三主干自然開心形、雙主干V字形。

   （三）采收

    1.采收：由于海拔高差大，在“大暑”到“白露”之間即7月下旬至8月上旬采摘。要求色澤綠色，出皮率高，香味和麻味濃郁，芳香油含量高。育苗采種推遲15天至30天待種子充分成熟后采摘。采摘時要選擇晴朗天氣，避免雨天和陰天有露水時采摘。

    2.晾曬：曬干的青花椒果實，果皮從縫合處開裂，只有小果梗處相連，這時可輕輕敲打，使種子與果皮脫離，再將椒皮與種子分開，除去雜質。

    3.分級：

    優等品：無霉粒、無油椒。閉眼、椒籽兩項不超過3%，果穗梗小于或等于1.5%。

    一等品：無霉粒、無油椒。閉眼、椒籽兩項不超過5%。果穗梗小于或等于2%。

    二等品：無油椒。霉粒小于或等于0.5%。閉眼、椒籽兩項不超過15%，果穗梗小于或等于3%。

    4.貯存：選擇通風防潮的房屋貯存。裝卸和堆垛花椒時禁止蹬踩，嚴禁與有毒、有異味的物品混貯注意防鼠害。保質期為1年。

    （四）質量特色

    1.感觀特色：果實顆粒圓大，色澤綠色、油潤，表面油胞鼓實且大而密。氣味清香柔和，麻味純正濃郁。