* 中文名：莼菜

* 別稱：水案板、蒪菜、馬蹄菜、湖菜等

* 拉丁學名：Brasenia schreberi

* 科屬：睡蓮科莼屬

* 產地分布：我國浙江、江蘇等地

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莼菜為多年生宿根水生草本植物，根狀莖細瘦，橫臥于水底泥中。葉漂浮于水面，橢圓狀矩圓形，全緣，兩面無毛；花單生在花梗頂端，花瓣紫紅色。其鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用，正合黃帝內經中藥食同源的理念。